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学问悦读

记忆深处的味道

来源:华阳科技  编辑:王洁  时间:2021-04-09 15:22:56   点击:

一日,我和朋友相约去郊外短程旅行。临近中午,她把我带到一家饭馆。她是那里的熟客,说那儿的农家菜最地道。

菜单拿来,上面都是阳泉本地家常菜,朋友点了香煎豆腐、干锅菜花,我点了过油肉。朋友笑我:“你都这么胖了,还吃肉。”

我笑着没吭声,其实我是想找寻那久违的味道。等过油肉上来后一看,“嗯,卖相不错。”我一边说,一边夹起菜尝了一口。

朋友急切地问我:“好吃吗?”而我却渐渐皱起了眉头,摇摇头说:“好吃,但不是记忆中那个味道。”说到“那个味道”,我脑海中浮现出另一个场景。

在我七八岁时,一日父母临时有事,把我托付给在矿上食堂上班的二叔。二叔把我带到了后厨,我看见操作台上堆满了各种热腾腾的素菜、包子、馒头等,但那些菜里却见不到多少肉。

我往打饭的窗口张望,看到矿工踮起脚、朝窗口里的服务员说:“师傅,能的话,就给我放点肥肉吧,哎,你别把那片肥肉抖下去啊……”二叔看我看得入神,笑着说:“大家食堂条件如今改善了,职工吃上了热乎饭。你看,他们都希翼我可以多给他们舀点肥肉。”

说着,二叔给我碗里盛了白米饭,上面舀了一勺过油肉。说是过油肉,但很少见到肉,我吃得津津有味。后来二叔不在食堂上班了,但那顿班中餐、那顿过油肉,却永久留在我的记忆中。

2009年,我大学毕业后成为一名资讯工编辑。此时的煤矿已经发生了巨大变化。一次,我去新景企业采访,跟同行的宣传干事梁炜说起班中餐。我说我有很多年没去过职工食堂了,记忆还是停留在小时候。梁炜说:“今天正好带你去一下大家的职工食堂,保证让你大饱口福。”

与梁炜一起走进职工食堂,这一见让我颠覆了对职工食堂的记忆。大家走到窗口,正巧食堂厨师正在准备班中餐,热腾腾、香喷喷的过油肉扑鼻而来,惹得我口水都流出来了。梁炜见状扑哧一声笑了:“小王,看你口水都快流出来了,给你盛一碗尝尝。”一旁的厨师也笑着说:“现在的饭菜不同以前了,菜要讲究‘色香味俱全’,要勾起人的食欲。菜品要丰富,荤素要搭配,营养要均衡。矿工对工作餐的需求已经由吃饱转向吃好啦。不仅这样,大家送到井下的工作餐已经能保温6个小时,让井下矿工能吃上一口热乎饭。”厨师一边说一边给我盛了一大碗过油肉。

“真香!”我脱口而出。“这是大家井下职工吃的过油肉。”梁炜回答。我一边吃一边回味,那味道似曾相识。

与朋友告别后,我回到家中,父亲正在厨房洗碗。“爸,你中午吃的是什么?”我问父亲。

“过油肉。”父亲答。一听是过油肉,我急忙跑到厨房用筷子夹了一口。

“是我做的。”父亲笑着说,“怎么样?手艺还可以吗?”“我说嘛,和我小时候在矿上吃的一个味。”我一抹嘴说。

在传承与沿袭中,职工食堂发生了很大变化。但不管怎么变化,那最原始的滋味依然停留在记忆深处。      


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