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　　均匀度和交叉污染

　　均匀度(homogeneity)，定义为“样品中粒子含量的差异”。交叉污染，定义为“相邻批次间的转移(carry-over)”。在评价饲料质量和安全时，均匀和交叉污染是两个相关而不同的概念。例如，饲料的颗粒越小越能满足混合均匀度，也就是说混合效果好，均匀度高，变异系数(CV)低。可是太细的粒子存在交叉污染的危险。部分细粒可能会转移到下一个设备和下一批料中，造成对下一批料的污染。如果饲料的颗粒太大，混合均匀可能就有问题，但产生交叉污染的机会就小。对于均匀度当前一般的作法，要求混合机的变异系数小于5%。但没有科学研究显示超过5%就对动物和人类食用产生危险。大多数饲料科学家认为，变异系数在5%～10%之间，生产性能是相同的。交叉污染大的影响因素是药物。有观点认为，解决交叉污染简单的方法是配方中不用抗生素以及不用能够带来交叉污染的成分。

　　交叉污染的度量

　　对于交叉污染定量问题，正如测定混合均匀度的问题一样，首先选择示踪物和测定方案。只有选择了示踪物才可能判断交叉污染以及定量交叉污染。所以选择适当的示踪物和测定方案有利于制定法律和规章制度及引导饲料厂生产。目前使用的示踪物各个国家不同。根据来源可分为外源示踪物。如钇、彩色铁粒、甲基紫和碳酸钴。内源性示综物有抗生素或其他药物成分，以及食盐。但在欧洲食盐已逐渐被其他可靠的成分代替。一般认为测定交叉污染理想示踪物的条件：

　　①在测定均匀度和交叉污染的的浓度范围内无毒;

　　②在饲料原料中不存在;

　　③对动物的器官和营养没有影响;

　　④能够以固体形式混合在，在10-1000mg/kg应用范围内均可均匀混合;

　　⑤每克至少包含106个粒子;

　　⑥在加工工程中是稳定的，尤其在加热和挤压制粒过程稳定;

　　⑦分析方法简单，可靠，重复性高;

　　⑧分析检测浓度为0.5%;

　　⑨可以用于预混合饲料和全价饲料;

　　⑩不能再生使用。

　　结语

　　饲料交叉污染问题在我国相当严重，也是影响饲料安全的因素之一。对于交叉污染的度量，我国还没有现成的方法，而对于交叉污染更没有相关的法律和规章制度，对于这方面的科研相对也较少。